食生活アドバイザー検定「食品学」練習問題
生鮮食品や加工食品の特徴、食品表示、食品添加物、遺伝子組換え食品など、食品そのものに関する知識を扱います。
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食品の期限表示に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
この分野の問題一覧
- 1食品の期限表示に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 2遺伝子組換え食品の表示制度（2023年4月施行の改正後）で、「遺伝子組換えでない」「非遺伝子組換え」と表示できる条件として、最も適切なものを選びなさい。
- 3食品添加物の表示で、物質名に加えて用途名を併記しなければならないものを選びなさい。
- 4食品添加物の「キャリーオーバー」の説明として、最も適切なものを選びなさい。
- 5食品表示基準上、「生鮮食品」に分類されるものを選びなさい。
- 6国内で製造されたすべての加工食品（輸入品を除く）に義務付けられている原料原産地表示の対象として、最も適切なものを選びなさい。
- 7一般用加工食品の栄養成分表示で、表示が「義務」とされていないものを選びなさい。
- 8牛トレーサビリティ制度に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 9機能性表示食品に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 10納豆の製造に主として用いられる微生物として、最も適切なものを選びなさい。
- 11食品表示基準で、遺伝子組換え表示の義務対象とされている農産物に含まれないものを選びなさい。
- 12大豆を主な原料とする次の加工食品のうち、遺伝子組換え表示の義務対象外とされているものを選びなさい。
- 13日本で食品への放射線照射が認められている用途として、最も適切なものを選びなさい。
- 14食品添加物の分類のうち、化学合成品か天然物かを問わず、安全性と有効性が確認されたうえで国が個別に指定したものを何というか、最も適切なものを選びなさい。
- 15有機農産物（有機JAS）に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 16特定保健用食品（トクホ）に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 17栄養機能食品として機能を表示できる栄養成分に含まれないものを選びなさい。
- 18一般に白身魚に分類されるものとして、最も適切なものを選びなさい。
- 19食品表示基準における生鮮食品の原産地表示に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 20収穫後に一定期間置き、追熟させてから食べるのが一般的な果物として、最も適切なものを選びなさい。