収穫後に一定期間置き、追熟させてから食べるのが一般的な果物として、最も適切なものを選びなさい。
- 1いちご
- 2ぶどう
- 3うんしゅうみかん
- 4キウイフルーツ
- 5さくらんぼ
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正解：4
キウイフルーツは収穫した時点では硬く酸味が強いため、エチレンの働きで追熟させ、果肉がやわらかく甘くなってから食べます。いちご、ぶどう、うんしゅうみかん、さくらんぼは収穫後に追熟しない果物で、樹上で熟したものを収穫し、鮮度が落ちないうちに食べるのが基本です。どれも身近な果物なので迷いやすいですが、追熟の有無は果物の種類で決まります。追熟する代表的な果物は、バナナ、キウイフルーツ、西洋なし、アボカド、メロンなどだと覚えておきましょう。
根拠：果実の追熟（エチレンの作用、クライマクテリック型果実）