一般に白身魚に分類されるものとして、最も適切なものを選びなさい。
- 1かつお
- 2まぐろ
- 3さんま
- 4ぶり
- 5たら
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正解：5
たらは、筋肉中のミオグロビンなど色素たんぱく質が少ない白身魚です。かつお・まぐろ・さんま・ぶりは、回遊して長い距離を泳ぐため色素たんぱく質が多く、赤身魚に分類されます。「回遊魚は赤身、海底近くであまり動かない魚は白身が多い」と覚えておきましょう。
根拠：魚介類の分類（赤身魚・白身魚）
食生活アドバイザー検定「食品学」練習問題 第18問
難易度：基礎
難易度：基礎
一般に白身魚に分類されるものとして、最も適切なものを選びなさい。
正解：5
たらは、筋肉中のミオグロビンなど色素たんぱく質が少ない白身魚です。かつお・まぐろ・さんま・ぶりは、回遊して長い距離を泳ぐため色素たんぱく質が多く、赤身魚に分類されます。「回遊魚は赤身、海底近くであまり動かない魚は白身が多い」と覚えておきましょう。
根拠：魚介類の分類（赤身魚・白身魚）