食生活アドバイザー検定「衛生管理」練習問題
食中毒の原因と予防、食品の保存方法、HACCPなどの衛生管理の考え方について学びます。
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細菌性食中毒予防の三原則の組み合わせとして、最も適切なものを選びなさい。
この分野の問題一覧
- 1細菌性食中毒予防の三原則の組み合わせとして、最も適切なものを選びなさい。
- 2カンピロバクターによる食中毒に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 3黄色ブドウ球菌による食中毒に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 4ボツリヌス菌に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 5ノロウイルスに関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 6寄生虫アニサキスによる食中毒の予防方法として、最も適切なものを選びなさい。
- 7大量に調理したカレーやシチューを鍋のまま室温で放置し、翌日に食べて発生しやすい食中毒の原因菌と、その予防方法の組み合わせとして、最も適切なものを選びなさい。
- 8ヒスタミンによる食中毒に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 9食品の保存方法に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 10HACCP（ハサップ）に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 11腸管出血性大腸菌O157に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 12サルモネラ属菌による食中毒に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 13腸炎ビブリオによる食中毒に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 14セレウス菌に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 15細菌性食中毒のうち、食品中で菌が増殖する際に産生された毒素を摂取して起こる「毒素型」に分類される原因菌の組み合わせとして、最も適切なものを選びなさい。
- 16自然毒による食中毒に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 17食品の期限表示に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 18リステリア・モノサイトゲネスに関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 19調理器具や手指の消毒に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 20家庭での食中毒予防に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。