細菌性食中毒予防の三原則の組み合わせとして、最も適切なものを選びなさい。
- 1つけない・増やさない・やっつける
- 2洗わない・触らない・持ち込まない
- 3冷やす・乾かす・密閉する
- 4つけない・混ぜない・温めない
- 5見る・嗅ぐ・味わう
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正解：1
細菌性食中毒予防の三原則は「つけない（清潔）」「増やさない（迅速・冷却）」「やっつける（加熱・殺菌）」です。「冷やす・乾かす・密閉する」は保存の工夫の一部にすぎず、三原則そのものではありません。五感による確認では細菌の有無は判断できません。三原則は「つけない・増やさない・やっつける」と覚えておきましょう。
根拠：厚生労働省「食中毒予防の三原則」