寄生虫アニサキスによる食中毒の予防方法として、最も適切なものを選びなさい。
- 1-20℃で24時間以上冷凍する。
- 2酢でしめる。
- 3しょうゆやわさびをつけて食べる。
- 4冷蔵庫（4℃程度）で一晩保存する。
- 5塩水でよく洗う。
正解と解説を見る
正解：1
アニサキスはサバ、イカ、サンマなどの魚介類に寄生し、生食によって激しい腹痛を起こします。予防には-20℃で24時間以上の冷凍、または十分な加熱が有効です。酢じめ、しょうゆ、わさび、通常の冷蔵では死滅しません。「冷凍か加熱」が予防の基本です。
根拠：厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」