旬を迎える前の出始めの時期に出回る食材を表す言葉として、最も適切なものを選びなさい。
- 1なごり
- 2はしり
- 3さかり
- 4ひね
- 5とう立ち
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正解：2
出始めの食材を「はしり」、最も多く出回りおいしい時期を「さかり（旬）」、終わりの時期のものを「なごり」といいます。「ひね」は収穫から時間がたったもの（ひねしょうがなど）を指します。「とう立ち」は野菜の花茎が伸びて硬くなることです。旬は「はしり・さかり・なごり」の3つの時期で味わうことを覚えておきましょう。
根拠：旬の考え方（はしり・さかり・なごり）