次の糖質のうち、単糖類に分類されるものを選びなさい。
- 1ショ糖（スクロース）
- 2麦芽糖（マルトース）
- 3乳糖（ラクトース）
- 4でんぷん
- 5ガラクトース
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正解：5
ガラクトースは、ブドウ糖（グルコース）や果糖（フルクトース）と同じ単糖類です。ショ糖・麦芽糖・乳糖は単糖が2つ結合した二糖類で、でんぷんは多数のブドウ糖が結合した多糖類です。乳糖はブドウ糖とガラクトースが結合したものなので、この2つを混同しないようにしましょう。押さえておきたいのは「単糖類＝ブドウ糖・果糖・ガラクトース、二糖類＝ショ糖・麦芽糖・乳糖」という分類です。
根拠：糖質の分類（単糖類・二糖類・多糖類）