胆汁に関する記述として、最も適切なものを選びなさい。
- 1胆汁は胆のうで生成され、肝臓に蓄えられる。
- 2胆汁は消化酵素を含まないが、脂肪を乳化して消化・吸収を助ける。
- 3胆汁は胃に分泌され、たんぱく質の消化を助ける。
- 4胆汁には、でんぷんを分解するアミラーゼが含まれている。
- 5胆汁は強い酸性で、胃に入った食物を殺菌する働きがある。
正解と解説を見る
正解：2
胆汁は消化酵素を含みません。胆汁酸の働きで脂肪を乳化し、リパーゼが働きやすい状態にして、脂肪の消化と吸収を助けます。胆汁を作るのは肝臓で、胆のうはそれを蓄えて濃縮する器官です。分泌される先は胃ではなく十二指腸です。強い酸性で殺菌するのは胃酸の働きです。押さえておきたいのは「胆汁は肝臓で作られ、胆のうに蓄えられる。酵素は含まず、脂肪を乳化する」という点です。
根拠：消化器系の生理（胆汁の生成・分泌と脂肪の乳化）