消化酵素と、その酵素が分解する主な栄養素の組み合わせとして、最も適切なものを選びなさい。
- 1アミラーゼ ― 脂質
- 2リパーゼ ― でんぷん
- 3ラクターゼ ― 麦芽糖
- 4ペプシン ― たんぱく質
- 5マルターゼ ― 乳糖
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正解：4
ペプシンは胃液に含まれる酵素で、たんぱく質を分解します。アミラーゼが分解するのはでんぷんで、リパーゼは脂質を分解します。ラクターゼは乳糖を、マルターゼは麦芽糖を分解するので、この2つは組み合わせが入れ替わっています。押さえておきたいのは「アミラーゼ＝でんぷん、ペプシン・トリプシン＝たんぱく質、リパーゼ＝脂質」という対応です。
根拠：消化酵素の基質特異性（栄養学の基礎）