生鮮食品や冷凍食品などを、生産地から消費者の手元に届くまで低温を保ったまま流通させる仕組みを何というか。
- 1ジャストインタイム
- 2サプライチェーン
- 3トレーサビリティ
- 4ドミナント
- 5コールドチェーン
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正解：5
コールドチェーン（低温流通体系）は、冷凍・冷蔵・低温の状態を切らさずに、生産・輸送・保管・販売までをつなぐ流通の仕組みです。食品の鮮度や品質を保ち、廃棄を減らすことにつながります。サプライチェーンは原材料の調達から消費者に届くまでの一連の流れ全体を指す言葉で、低温管理に限りません。コールドチェーンは「低温を途切れさせない流通」と覚えましょう。
根拠：コールドチェーン（低温流通体系）