次のアミノ酸のうち、成人の必須アミノ酸に含まれないものを選びなさい。
- 1グルタミン酸
- 2ロイシン
- 3リシン（リジン）
- 4トリプトファン
- 5バリン
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正解：1
グルタミン酸は体内で合成できるアミノ酸で、必須アミノ酸ではありません。うま味成分としても知られています。必須アミノ酸は体内で合成できない（または合成量が足りない）ため食事からとる必要があるアミノ酸です。ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、リシン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン、バリンの9種類があります。「うま味のグルタミン酸は必須アミノ酸ではない」と押さえておきましょう。
根拠：必須アミノ酸（9種類）