野菜の切り方の名称と説明の組み合わせとして、最も適切なものを選びなさい。
- 1いちょう切り：円柱状の材料を縦半分に切り、切り口を下にして端から一定の厚さで切る
- 2ささがき：きゅうりやねぎなどの細長い材料を、端から薄く輪切りにする
- 3乱切り：材料を同じ大きさの立方体にそろえて切る
- 4拍子木切り：材料を1cm角程度、長さ4～5cm程度の角柱状に切る
- 5小口切り：ごぼうなどを回しながら、鉛筆を削るように薄く削り切る
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正解：4
拍子木切りは、拍子木のような角柱状に切る切り方です。選択肢1は半月切り、2は小口切り、3はさいの目切り、5はささがきの説明になっています。いちょう切りは縦に4等分してから端から切る切り方で、半月切りとの違いに注意しましょう。
根拠：調理の基本（切り方）