胃に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。
- 1ペプシノーゲンは胃腺から分泌される消化酵素で、そのままの形で脂質を分解する。
- 2胃の内容物の滞留時間は、炭水化物主体の食品の場合のほうが、脂質分の多い食品の場合よりも長い。
- 3胃粘液に含まれる成分は、大腸におけるビタミンKの吸収に重要な役割を果たしている。
- 4胃酸は、ペプシノーゲンをペプシンに変えるほか、胃内を強酸性に保って内容物が腐敗や発酵を起こさないようにする役目も果たしている。
- 5食道から内容物が送られてくると、その刺激に反応して胃壁の平滑筋が収縮し、胃の容積が小さくなる。
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正解：4
胃酸はペプシノーゲンをタンパク質消化酵素のペプシンに変えるとともに、胃内を強酸性に保って内容物の腐敗・発酵を防いでいます。ペプシノーゲンはそのままでは働かず、ペプシンになってタンパク質を分解するので、脂質を分解するわけではありません。滞留時間は脂質分の多い食品のほうが長くなります。胃粘液の成分が吸収を助けるのは小腸でのビタミンB12です。内容物が来ると胃壁は弛緩して容積が拡がります（胃適応性弛緩）。胃酸の二つの役割（ペプシンの活性化と腐敗・発酵の防止）を押さえておきましょう。
根拠：試験問題の作成に関する手引き（令和8年4月版）第2章 I 1 消化器系（胃）